Impossible Foods meluncurkan daging babi nabati di Hong Kong, AS, dan Singapura | Berita | Eco-Bisnis

Cina sendiri bertanggung jawab untuk memproduksi dan mengkonsumsi sekitar setengah dari daging babi dunia, sedangkan konsumsi daging Asia adalah diharapkan naik bersama dengan kelas menengahnya. Seiring dengan meningkatnya permintaan protein, konsumen juga mencari alternatif sumber protein yang lebih sehat dan ramah lingkungan.

Menurut laporan oleh Intelijen Bloomberg, ukuran pasar daging alternatif global bernilai US$4,2 miliar pada tahun 2020, dan diproyeksikan melampaui US$74 miliar pada tahun 2030, jika mengikuti pola pertumbuhan yang serupa dengan alternatif susu nabati. Daging alternatif saat ini menyumbang kurang dari 1 persen dari total penjualan kategori daging.

Yang terbaru dari alternatif daging nabati adalah daging babi nabati dari Impossible Food. Terbuat dari bahan utama yang sama dengan produk daging sapi, kedelai, Impossible Pork pertama kali akan tersedia di Amerika Serikat mulai Kamis, dan kemudian pada 4 Oktober di Hong Kong di lebih dari 100 restoran. Ini akan dirilis di Singapura pada bulan November.

Peluncuran ini mengikuti pengumuman sebelumnya tentang nugget ayam nabati oleh Impossible Foods. Perusahaan yang berbasis di California ini mengklaim bahwa Impossible Pork-nya menggunakan 81-85 persen lebih sedikit air, 66-82 persen lebih sedikit lahan, dan menghasilkan sekitar tiga perempat lebih sedikit emisi gas rumah kaca daripada babi giling dari babi. Impossible Pork juga bersertifikat bebas gluten dan tidak mengandung nitrat.

Dibandingkan dengan 113 gram porsi 70/30 daging babi giling Departemen Pertanian AS, Impossible Pork mengandung 37 persen lebih sedikit kalori (220 berbanding 350 kalori), 59 persen lebih sedikit lemak total (13 gram berbanding 32 gram), 36 persen lebih sedikit lemak jenuh (7 gram versus 11 gram) dan 2,7 miligram dibandingkan dengan 1 miligram zat besi per porsi untuk daging babi dari babi. Impossible Pork mengandung 0 miligram kolesterol (7 gram lemak jenuh dan 0 gram lemak trans) per 113 gram sajian.

Meskipun produk Impossible awalnya akan dihargai lebih tinggi daripada daging babi hewan, perusahaan tersebut mengatakan bahwa pihaknya bertujuan untuk terus menurunkan harga seperti yang telah dilakukan untuk produk Daging Sapi Impossible. Penurunan harga produk yang berkelanjutan adalah salah satu pendorong utama pertumbuhan daging nabati, berdasarkan laporan Intelijen Bloomberg.

Sudah di pasar untuk daging babi nabati adalah pesaing Green Monday’s Omnipork, Pengganti daging babi yang ditarik Karana, dan Beyond Meat’s daging babi cincang, antara lain.

Mie yang dibuat dengan Babi Mustahil. Gambar: Makanan yang Mustahil

Xiao long bao (pangsit Cina) dibuat dengan Impossible Pork. Gambar: Makanan yang Mustahil

Pangsit Cina dibuat dengan Babi Mustahil. Gambar: Makanan yang Mustahil

Saat ini, Beyond Meat adalah satu-satunya taruhan murni yang diperdagangkan secara publik pada pengganti daging nabati. Pesaing terbesarnya, Impossible Foods, sedang mempersiapkan pencatatan publik yang dapat memberi nilai perusahaan sekitar US$10 miliar (S$13,5 miliar) atau lebih. Impossible sedang menjajaki go public melalui penawaran umum perdana dalam 12 bulan ke depan atau merger dengan apa yang disebut special purpose acquisition company (SPAC).